KIŞA HAZIRLIK

Sıtkı Hocam

Biz de bir aile geleneğidir.
Kışa hazırlık yapılır.

Hocam,

Çukurova’da insanlar yüzyıllarca göçebe yaşamış. Kışın sıcak diyerek Adana’nın bataklıklarında, yaz gelince Torosların bereketinde. Göçerler hayvanlarını otlatmak için yaz gelince Toroslara çıkmışlar. Meyveden, sebzeden, hayvanların bol olan sütünden ve etinden faydalanmışlar. Yazın bereketini de kışa saklamayı ihmal etmemişler.

Kuru bakliyat yazın bol olan sebzelerin kışa saklanma çeşididir.
Turşu yazın bol olan sebzelerin kışa saklanma biçimidir.
Reçel yazın bol olan meyvelerin kışa saklanma biçimidir.
Konserve yazın bol olan sebzelerin kışa saklanma çeşididir.
Kavurma, sucuk, pastırma yazın bol olan etin kışa saklanma biçimidir.
Peynir, tereyağı, yoğurt yazın bol olan sütün kışa saklanma biçimidir.
Pekmez, şarap yazın bol olan üzümün kışa saklanma çeşididir.

Sıtkı hocam

Şimdi ben bunları niye anlatıyom. Biz de bir aile geleneğidir, kışa hazırlık yapılır. Yaklaşık iki aydır teyakkuz halindeyiz, Hocam. Tam beş bidon turşu; bolca kornişon, kıl biber, kelek, pancar. Bolca süs biberi. Bol acılı kornişon turşusu. Vişne, kızılcık, kaysı, çilek reçeli, şeftali marmelatı.

Tam 80 kilo, 45 kavanoz domates rendelendi, kışın yemeklere tat versin diye. Tam beş kilo fasulye kavanozlandı yenilsin diye. 5 kilo patlıcan biber kızartıldı, kışın üstüne süzme yoğurt dökülsün diye. Anam Adana’dan biber salçası ve tarhana gönderdi, soğuk havalarda sıcak tutsun diye.

Doğal olarak Sıtkı Hocam bu iki ay boyunca biraz yorulduk.
Ama yazın son demleri çalışan karınca misali,
Yazın yan gelip yatan tüm Ağustos Böceklerini soframıza bekleriz.

Nadir AVŞAROĞLU
Eylül – 2017